Histamínová diéta – ktoré potraviny vyradiť z jedálneho lístka a ktoré doň zaradiť

Histamínovou intoleranciou trpia zhruba 2-3 % populácie. Rovnako ako iné intolerancie patrí medzi poruchy metabolizmu. Laicky sa dá povedať, že intolerancia je precitlivenosť organizmu na určité zložky potravy alebo ich kombinácia. Obvykle je spôsobená absenciou alebo nedostatočnou funkciou niektorého enzýmu, ktorý je zodpovedný za spracovanie niektorej zložky potravy.

Histamínová intolerancia vzniká pri porušení rovnováhy medzi prísunom a odbúravaním histamínu v tele. Všeobecne môže byť spôsobená zvýšeným prísunom histamínu v potrave, resp. naše telo produkuje príliš veľa histamínu alebo má nižšiu schopnosť ho odbúrať v dôsledku zníženej hladiny či aktivity enzýmov. Hlavným enzýmom, ktorý zohráva úlohu pri jeho odbúravaní, je diaminooxidáza (DAO).

Histamínová intolerancia – na vine môže byť genetika, ale aj nové trendy v stravovaní

So zmenou stravovania súčasnej populácie, keď sa konzumuje množstvo mliečnych výrobkov, pečiva, fermentovaných a zrejúcich potravín, vznikajú špecifické zdravotné problémy. Nové trendy v stravovaní sa kombinujú s genetickou výbavou každého človeka. V niektorých prípadoch môže dochádzať k nesúladu a vzniká potravinová intolerancia.

Genetická predispozícia môže byť v súčasnosti veľkým rizikom. Histamínová intolerancia nemusí priamo súvisieť s genetickou výbavou, ktorá môže ovplyvňovať enzým diaminooxidázu. Na druhej strane to však neznamená, že nemôže ísť o ďalšie „negenetické“ mechanizmy, ktoré budú mať vplyv na aktivitu tohto enzýmu.

Veľkú úlohu tu bude pravdepodobne zohrávať tzv. epigenetika, čo znamená, že zmeny v aktivite nemusia byť spôsobené zmenou nukleotidovej informácie v DNA. Ak poznáme pôvodcu ťažkostí, môže sa nám veľmi uľaviť a pri zmene stravovania môžeme eliminovať nepríjemné príznaky alebo ďalší rozvoj ochorenia.

Príznaky histamínovej intolerancie

Histamínová intolerancia má veľmi širokú škálu príznakov, ktoré sú zároveň bežné aj pre iné zdravotné problémy, čo komplikuje jej diagnostiku.

Príznaky histamínovej intolerancie sa objavujú rýchlo, už 20 až 30 minút po konzumácii potraviny s vysokým obsahom histamínu, a sú úzko spojené s funkciami, ktoré histamín v organizme zastáva. Najčastejšie symptómy, keď sa histamín v tele nahromadí, sa prejavujú:

• na pokožke (svrbenie kože, vyrážka, zhoršenie ekzému),
• v tráviacom trakte (bolesti brucha, kŕče, nadúvanie),
• na regulácii krvného tlaku (bolesti hlavy až migrény),
• na fungovaní nervového systému (poruchy spánku, chronická únava).

Prejavy histamínovej intolerancie sú individuálne. Ľudia, ktorých trápi histamínová intolerancia, uvádzajú po konzumácii potraviny s vysokým obsahom histamínu v priemere jedenásť rôznych príznakov. Navyše pacienti s histamínovou intoleranciou často trpia aj senzitivitou na ďalšie potraviny, čo stanovenie diagnózy komplikuje.

Histamínová diéta – čomu sa vyhnúť a čo zaradiť do jedálneho lístka

Spôsobom, ako predísť nepríjemným príznakom nadmerného množstva histamínu v tele, je vyhýbať sa potravinám, ktoré obsahujú jeho vysoké množstvo a ktoré podporujú jeho uvoľňovanie alebo obsahujú zložky, ktoré blokujú DAO, a tak sťažujú odbúravanie histamínu.

Potraviny s vyšším obsahom histamínu, ktorým sa treba vyhnúť

• alkohol – najmä víno a pivo
• niektoré druhy zeleniny – baklažán, avokádo, špenát
• zavárané alebo konzervované potraviny
• vyzreté syry
• údeniny
• plody mora
• niektoré strukoviny – najmä sójové bôby, hrášok, červená fazuľa
• niektoré orechy – vlašské, arašidy, kešu
• fermentované potraviny – najmä kyslá kapusta, kimchi, kefír

Zvýšené uvoľňovanie histamínu v ľudskom tele spôsobujú najmä tieto potraviny

• alkohol
• citrusy – citróny, limetky, pomaranče
• kakao a čokoláda
• vlašské orechy a arašidy
• niektoré druhy ovocia – papája, ananás, slivky, kivi, banány
• strukoviny
• paradajky
• väčšina octov
• a rôzne aditíva ako glutamát alebo potravinové farbivá.

Medzi blokátory DAO patria aj čierny čaj, energetické nápoje a čaj maté.

Histamín z potravy je pomerne ťažké úplne eliminovať. Pomôcť môže konzumácia potravín s jeho nižším obsahom, ako sú napríklad čerstvé mäso, necitrusové ovocie, vajíčka, bezlepkové obilniny – quinoa alebo ryža, mliečne náhrady – kokosové mlieko, mandľové mlieko, čerstvá zelenina a olivový olej.

Ako odhaliť histamínovú intoleranciu

Vyšetrenie histamínovej intolerancie sa vykonáva jednoduchým odberom krvi a je možné aj bez predchádzajúcej návštevy lekára, a to prostredníctvom online objednania z pohodlia domova. Môžete si vybrať z viac ako 30 odberových miest po celom Slovensku.