Vegán/vegetarián EXPERT

V rámci balíka sa testujú tieto parametre:

Krvný obraz s diferenciálom

Pomôže pri zhodnotení celkového zdravotného stavu, môže pomôcť odhaliť anémiu (málokrvnosť), a tak aj zhoršené zásobovanie tkanív kyslíkom, stanoviť riziko infekcií, zápalov, porúch imunity alebo problémov so zrážanlivosťou krvi.

Hladina glukózy

Ako hlavný zdroj energie pre bunky.

Celkové bielkoviny

Ktoré zohrávajú dôležitú úlohu vo fungovaní imunitného systému a v zrážanlivosti krvi.

Hladina albumínu

Ktorý pomáha udržiavať rovnováhu telesných tekutín, optimálne pH v krvi a podieľa sa na antioxidačných procesoch.

Hodnota močoviny

Čo je dôležitý ukazovateľ funkcie obličiek, stupňa hydratácie organizmu a katabolizmu bielkovín.

Hladina kreatinínu

Ako ukazovateľ funkcie obličiek a množstva svalovej hmoty.

Kyselina močová

Ktorej množstvo informuje o fungovaní obličiek.

Celkový bilirubín

Slúžiaci na posúdenie stavu pečene a žlčníka.

Pečeňové enzýmy AST a ALT

Ktorých hodnoty informujú o fungovaní pečene.

Celkový cholesterol

Ako hlavný ukazovateľ metabolizmu tukov a rizika kardiovaskulárnych ochorení.

Hodnoty základných minerálov 

• sodíka,
• draslíka,
• chloridov,
• vápnika,
• železa
• a zinku.

Saturácia transferínu

Ako kľúčový ukazovateľ pri diagnostike porúch súvisiacich s metabolizmom železa.

Hodnota feritínu

Ktorá sa používa na diagnostiku nedostatku alebo nadbytku železa.

Hladina vitamínu B12

Ktorý je dôležitý pre syntézu DNA a tvorbu červených krviniek a nachádza sa výlučne v živočíšnych potravinách, takže vegáni/vegetariáni sú náchylnejší na jeho nedostatok.

Chemické vyšetrenie moču a vyšetrenie močového sedimentu

Ktoré sú dôležité na posúdenie funkcie obličiek a močového mechúra. Chemické vyšetrenie moču je zamerané na pH a špecifickú hmotnosť (hustotu) moču, kvalitatívny dôkaz prítomnosti bielkovín, cukru, ketolátok, bilirubínu, urobilinogénu, dusitanov, hemoglobínu. Mikroskopické vyšetrenie sedimentu zisťuje prítomnosť buniek (napr. bielych krviniek, červených krviniek), kryštálov a iných látok v moči.

Hladina LDL cholesterolu

Ako jeden z najdôležitejších ukazovateľov rizika vzniku aterosklerózy a kardiovaskulárnych ochorení, hladinu HDL cholesterolu, ktorého funkciou je zbavovať cievy nadbytočného cholesterolu a transportovať ho do pečene, hodnotu triacylglycerolov, ktoré závisia od fungovania metabolizmu ako celku, profil mastných kyselín, pretože vegáni/vegetariáni často prijímajú málo omega-3 mastných kyselín.

O vegánstve a vegetariánstve odborne

Vitamín B12 sa podieľa na regulácii koncentrácie homocysteínu a nízke koncentrácie vitamínu B12 sú spojené s vysokými koncentráciami homocysteínu v krvi. (1)

Vzhľadom na to, že zásoby vitamínu B12 v pečeni sú relatívne veľké a opakovane sa využívajú, klinické symptómy jeho deficitu sa stanú zjavnými až po niekoľkých rokoch bez príjmu vitamínu B12. Preto by si vegáni a vegetariáni mali dať pravidelne kontrolovať zásoby vitamínu B12. Tie možno kontrolovať pomocou laboratórneho vyšetrenia koncentrácie vitamínu B12 v krvi. Včasné zmeny dokážu odhaliť vyšetrenie koncentrácie aktívnej formy vitamínu B12 v sére, ktorá klesá skôr, ako dôjde k poklesu koncentrácie celkového vitamínu B12, a tiež skôr, ako dôjde k nárastu ďalších markerov nedostatku vitamínu B12, kyseliny metylmalónovej a homocysteínu. (3)

Ďalšie živiny, ktoré môžu mať kritický význam v súvislosti s vegánskou a vegetariánskou stravou, zahŕňajú bielkoviny, omega-3 mastné kyseliny (EPA a DHA, eikozapentaénová kyselina a dokozahexaénová kyselina), iné vitamíny (riboflavín (B2), vitamín D) a minerály (železo, vápnik, zinok, jód a selén). (4)

Mnohé potraviny rastlinného pôvodu síce obsahujú železo a zinok, ale ich biologická dostupnosť je obmedzená, pretože obsahujú látky, ktoré znižujú ich vstrebávanie, napríklad fytáty, taníny, lektíny alebo oxaláty. (5)

Hoci vegetariáni a vegáni môžu mať vyšší príjem železa v rastlinnej strave, jeho vstrebávanie nie je rovnako vysoké, pretože železo v rastlinnej strave (tzv. nehemové) má nízku biologickú dostupnosť. (6) (7) To sa odráža aj v hladinách feritínu, ktoré sú u dlhodobých vegetariánov a vegánov nižšie, najmä u žien. Hladiny sérového feritínu poskytujú najšpecifickejšie a najcitlivejšie hodnotenie zásob železa v tele. (8)

Nedostatok železa môže viesť k anémii (málokrvnosti) z nedostatku železa. U mužov vegetariánov sa anémia z nedostatku železa vyskytuje porovnateľne častejšie ako u mužov, ktorí konzumujú aj živočíšne potraviny a mäso. To neplatí u žien, výrazne vyšší percentuálny podiel vegetariánok má hodnoty hemoglobínu zodpovedajúce anémii v porovnaní so ženami, ktoré nie sú vegetariánky. Výraznejšie je to u žien pred menopauzou. (8)

Príjem zinku u vegánov je nižší v porovnaní s populáciami, ktoré nie sú vegánmi. (9) Ďalším minerálom s nízkym príjmom u vegetariánov a vegánov je vápnik (kalcium). (10)

Koncentrácie kyseliny listovej nevykazujú podstatné rozdiely medzi osobami s vegánskou a vegetariánskou stravou a zmiešanou stravou, u vegánov sa pozorujú mierne zvýšené hladiny. (12)

U vegetariánov a vegánov sa pozorujú nižšie hladiny lipidov v plazme, čo potvrdzujú súhrnné analýzy mnohých štúdií. Vegetariánska a vegánska strava bola v nich spojená s nižšími hladinami celkového cholesterolu, LDL-cholesterolu aj HDL-cholesterolu a v niektorých prípadoch aj triglyceridov v porovnaní s „mäsožravcami“. To sa pravdepodobne odráža v už spomínanom znížení rizika kardiovaskulárnych ochorení. (13)

Vegáni a vegetariáni často prijímajú menej omega-3 mastných kyselín, najmä EPA a DHA, pretože sa nachádzajú prevažne v rybách a iných morských produktoch. Mastné kyseliny sú dôležité pre celistvosť a funkciu bunkových membrán, sú významným zdrojom energie pre tkanivá, uplatňujú sa pri produkcii chemických prenášačov potrebných na normálny rast buniek, metabolizmus tukov a cholesterolu, funkciu mozgu. (14)