Zinok

Ľudské telo nemá špeciálny systém na udržanie zásob zinku v organizme a vzhľadom na jeho veľký obrat je primeraný denný príjem potrebný na dosiahnutie jeho rovnováhy. Prísun zinku z potravy nemusí z rôznych príčin pokryť jeho celkovú dennú potrebu, čo môže viesť k jeho nedostatku. Nedostatok sa môže prejaviť častými infekciami, zhoršeným videním v noci, zníženou citlivosťou čuchu a chuti, pomalým hojením rán, vypadávaním vlasov, hnačkou, letargiou, redukciou plodnosti a vývoja pohlavných orgánov.

Nedostatok zinku v tele sa prejavuje stratou chuti do jedla, úbytkom hmotnosti, zlou kvalitou pokožky a vlasov, problémami s plodnosťou (najmä u mužov, pretože zinok je dôležitý pre vývoj spermií), popraskanými kútikmi úst a celkovo ťažkosťami s hojením rán.

Najbohatším zdrojom zinku sú červené mäso, ryby, morské plody, vajcia a mlieko. Napríklad porcia ustríc obsahuje viac zinku ako akékoľvek iné jedlo a hovädzie mäso tvorí až 20 % denného príjmu zinku v Spojených štátoch, pretože sa tam bežne konzumuje (1).

Zinok sa podieľa na bunkovom metabolizme. Je nevyhnutný pre aktivitu stoviek enzýmov a hrá úlohu v imunitných funkciách, syntéze proteínov a DNA, hojení rán a pri bunkovom delení. Podporuje aj zdravý rast a vývoj od narodenia až do dospelosti a podieľa sa na vnímaní chuti.

Správnou skladbou jedálneho lístka. Zaraďte doň fazuľu, orechy a semená a nezabudnite na živočíšnu zložku, teda červené mäso, ryby, morské plody a vajcia. Americkí výživoví poradcovia odporúčajú začať deň cereáliami bohatými na zinok, ktoré sú hlavným zdrojom tohto minerálu medzi americkými deťmi (2).

Nadbytok zinku ovplyvňuje najmä zažívanie. Objavujú sa nevoľnosť, vracanie, bolesť brucha, hnačka, ďalej symptómy podobné chrípke, zmeny vo vnímaní chuti, zlé vstrebávanie medi a tiež poškodenie funkcií „dobrého” (HDL) cholesterolu. Za nadbytok zinku sa považuje dávka 50 mg.